小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。

 高筋面粉知识-学习烘焙制作的基础知识

小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

注意： 比萨面粉或是必胜客专用PIZZA粉等的蛋白质含量基本都超过了12.5%，价格通常在120-150左右（视具体品牌型号价格有所差异，2011年价格）

 低筋面粉知识-学习烘焙制作的基础知识

小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
 
烘焙食谱，烘焙知识，面点知识。烘焙基础知识，烘焙论坛，面点制作食谱，烘焙面包的方法，面粉分类的知识。必胜客比萨专用面粉，比萨面粉。