怎样选购挂面

多种挂面不合格 选购须警惕

      根据近日来的食品安全的投诉案件，执法人员发现，挂面变质、发霉的问题比较多。在别的城市这个问题也比较普遍，据成都市工商局对挂面的抽样检测,认定多种挂面均为不合格产品。其主要问题是铝残留量、过氧化苯甲酰、标签标志等不符合国家标准要求。

执法人员在此提醒广大消费者，购买挂面食品时要“一看”、“二闻”、“三选”。 “一看”，该类食品包装一般采用圆桶形纸包装，包装要切断平滑，摆放整齐美观、不松散、无破损；“二闻”，对于散装挂面可直接闻气味，注意是否有异味；“三选”，尽量选购生产日期较近的产品。

      挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。中国是制面技术的发源地，东汉时期传往日本，到元代（13世纪）经意大利旅行家马可?波罗传往欧洲，以后逐渐传往世界各地。历史上挂面多用手工生产，日光晾晒，产量低，质量差。中国用机械制作挂面是从20世纪20年代开始，现已大量采用机械化生产。

     挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

    挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。

     挂面的包装分为纸装，塑料袋装，盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。